Kuliner Kuah Si Kameng

Bahan:

• 1 kg daging kambing bertulang, potong-potong
• 5 sdm minyak untuk menumis
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 500 g jeroan kambing yang sudah bersih, potong-potong
• 2 batang serai, memarkan
• 15 helai daun temurui/ salam koja*)
• 1 1/2 L santan dari 1 1/2 butir kelapa

Haluskan:

• 15 buah (200 g) cabai merah kering ataui 20 buah cabai merah segar
• 1 sdt garam
• 7 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1/2 sdm kunyit cincang
• 1/2 sdm jahe cincang
• 2 sdm ketumbar sangrai
• 5 butir kemiri sangrai
• 1 sdt jintan sangrai
• 1 buah pekak sangrai
• 1/2 sdt adas sangrai
• 2 cm kayu manis
• 1/2 sdm merica butiran
• 2 butir kapulaga sangrai
• 3 butir cengkih sangrai
• 1 sdm kaskas sangrai**)

Cara membuat:

• Aduk rata daging kambing dan bumbu halus. Diamkan 10 menit, sisihkan.
• Panaskan minyak, tumis bawang me-rah dan bawang putih hingga harum.
• Masukkan daging kambing berhumbu, jeroan kambing, serai, dan salam koja. Aduk-aduk hingga bumbu harum dan daging berwarna keputihan.
• Tuangkan santan, masak hingga daging empuk dan kuah kental berminyak.Angkat, sajikan.

ref:http://warisan-resep.blogspot.com/2013/01/kuah-sie-kameng.html